Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты (на 12 порций):
* 150 г муки
* 600 г сахара
* 100 г маргарина
* 200 г сливочного масла
* 2 яйца
* 3 белка
* 20 г желатина
* 100 г сгущённого молока
* 1 г лимонной кислоты
* 200 г молочного шоколада
* ванилин на кончике ножа
Способ приготовления:

* Желатин замочить в 200 мл воды на 2 часа. 100 г сахара растереть с маргарином, добавить 2 яйца и перемешать. Ввести муку, добавить ванилин, перемешать. Духовку разогреть до 250-270 °С и выпечь два коржа.

* Соединить 500 г сахара и 150 мл воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить 40 мин, помешивая. Когда сироп начнёт густеть, добавить кислоту. Взбить белки, ввести в них сироп. Растереть сливочное масло, добавить сгущёнку, хорошо перемешать, ввести в белковую массу, снова перемешать.

* В форму положить корж и равномерно залить его молочно-белковым кремом, положить второй корж. Поставить в холодильник при t -3 °С на 15 мин. Залить торт растопленным шоколадом и снова убрать в холодильник до момента подачи к столу.