Рататуй

Это блюдо начали готовить у нас после того, как появился мультфильм "Рататуй". Если Вы ещё не готовили - самое время наверстать упущенное.

Ингредиенты:

* 2 больших баклажана

* 2 средних кабачка

* соль по вкусу

* 1/2 ст. масла (лучше оливкового)

* 1 большая луковица (мелко нарезанная)

* 2 зубчика чеснока (измельчить)

* 2 ст. л. сахара (можно меньше, по вкусу)

* молотый перец по вкусу

* 2 ст. л. винного уксуса

* 2 больших спелых помидора

(без кожуры и семян, мелко нарезать)

* 1/4 ст. белого вина

* 1/4 ст. тёртого пармезана

(или другого острого сыра)

Способ приготовления:

* Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать солью, оставить на полчаса. Кабачки нарезать кубиками или кружочками, посолить и оставить на полчаса. Смыть соль с овощей, обсушить.

* Нагреть масло в сковороде и обжарить в ней лук до золотистого оттенка. Добавить чеснок, баклажаны и обжаривать до коричневой корочки. Выложить со сковороды баклажаны и сразу же обжарить кабачки. Все овощи переложить в большой сотейник, присыпать сахаром и полить уксусом. Добавить помидоры и вино, соль, перец. Тушить под крышкой на слабом огне около получаса. Подавая к столу, посыпать тёртым сыром.