|
Саму текилу в её сегодняшнем
виде индейцы, конечно же, не придумали, но история создания этого
алкогольного напитка восходит к VIII веку, когда племя тольтеков
научилось делать из агавы пульке - сброженный сок, тягучий и слегка
пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 градусов. Как гласит
легенда, индейцы открыли для себя пульке не сами, а с помощью
божественного провидения. Молния ударила в агаву и расколола её на две
половины и из сердцевины полился нектар. Мексиканские индейцы и знать не
знали о том, что в этом растении скрывается "дар богов".
Узнав же, начали применять
нектар, как то и положено: сок бродил и превращался в пенящийся напиток.
Пульке играл настолько заметную роль в жизни индейцев, что даже бога,
пернатого змея Кетцалькоатля, Тецкатлипока напоил этим напитком. А мать
пульке, агаву, ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль, у которой было
400 грудей.
Долгое время пульке был едва ли
ни единственным мексиканским алкогольным напитком, до тех пор, пока
испанские конкистадоры не привезли в Новый Свет европейские технологии
возгонки спирта. Впервые мескаль - продукт возгонки сладкого сока агавы -
был произведен в 1521 году, а отцом текилы история называет дона Педро
Санчеса де Тагли, маркиза Альтамира, который в 1600 году основал первую
фабрику текилы на гасиенде Cuisillos. Популярность текилы росла очень
быстро, и уже в 1608 году местные правители ввели специальный налог на
торговлю этим напитком.
В XVIII веке текила стала
важным экспортным продуктом, производство которого контролировалось
испанским королем. Первым производителем, получившим в 1795 году
официальную лицензию на производство текилы, стал Jose Maria Cuervo.
Марка "Jose Cuervo" жива и поныне и по праву считается
старейшей.
Золотым временем для текилы
стало начало XIX века. Завоевав признание американцев, производители
текилы начали налаживать экспорт в Европу. Незадолго до этого произошло
разделение мескаля и текилы: подобно тому, как настоящее шампанское
производят только в провинции Шампань, право называться текилой было
закреплено за мескалем, который производится по особой технологии в штате
Халиско, в окрестностях города Текил
а. Начало
нового, XX века, вновь оказалось неспокойным
- в 1910 году в Мексике вспыхнула 10-ти летняя революция, вознесшая
текилу на роль символа мексиканского освобождения. Последовавшая вслед за
этим Великая Депрессия оставила в живых очень немногих производителей
текилы и лишь Вторая Мировая война, когда поставки алкоголя из Европы в
Америку практически прекратились, снова вернула текиле былую
популярность.
Всемирную известность текиле
принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году, и в 1974 году
мексиканские производители получили исключительное право на использование
названия "текила" в мировом масштабе.
С тех пор популярность текилы -
особенно лучших сортов - во всем мире растет день ото дня, а мексиканское
правительство строго следит за качеством этого символа страны. Сами же
мексиканцы в основном предпочитают более дешевый мескаль, а в горных
районах центральной Мексики и до сих пор весьма популярен пульке. После
войны появился коктейль Маргарита и первые правительственные стандарты на
текилу.
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий