Разнообразие блюд индийской кухни - это
отображение богатой культуры, традиций и религиозных убеждений индийского
народа. Кухня Индии славится своими изысканными и неповторимыми
рецептами, многообразие которых поражает воображение.
Индийцы, в большинстве своем, являются вегетарианцами, поэтому основными ингредиентами блюд являются злаки и овощи. Особое место в ежедневном рационе каждого индийца занимает рис, приготовленный различными способами. Рис подают как основное блюдо в виде плова, и как десерт, в виде сладкой каши или мороженного с сахаром и ванилью.
Овощные блюда также являются неотъемлемой частью индийской кухни. Они вкусны, разнообразны, пикантны и полезны. Фаршированные овощи с орехами и йогуртом, рагу (сабджи), жареная зелень (шак) подарят незабываемый вкус и утолят голод.
Что же придает неповторимую пикантность блюдам индийской кухни? Ответ на этот вопрос заключается в умении индийских кулинаров грамотно использовать специи и готовить неординарные соусы. Даже самое заурядное блюдо, поданное с оригинальным соусом, моментально преображается и начинает играть новыми красками. В состав соусов входят перец, чеснок, орехи, укроп и, конечно же, карри. Популярными являются острый соус из фруктов со специями (анчар) и красный острый соус (масала).
Что касается приправ, то наиболее распространенными являются имбирь, кориандр, корица, тмин, шафран, а также орехи, розовая вода и сок лимона.
Прекрасным дополнением к любым блюдам станут аппетитные лепешки из различных сортов муки - роти, доса, чапати и др. Все они легки в приготовлении, но отличаются друг от друга вкусом и формой.
В Индии, как упоминалось выше, большой процент населения составляют вегетарианцы, но жители морского побережья употребляют в пищу пресную рыбу, кальмары, омары, устрицы и креветки. Что касается мясных блюд, то они популярны среди мусульман, проживающих в Индии. Употреблять мясо крупного рогатого скота категорически запрещается, поэтому для приготовления блюд используют баранину, козлятину и птицу.
Индийские сладости славятся на весь мир своим великолепным вкусом и оригинальностью. Приготовленные из свежих фруктов, злаков, молочных продуктов и орехов, индийские десерты способны поразить вкус любого гурмана.
Среди напитков наибольшей популярностью пользуется чай, к которому отдельно подают горячее молоко, а также кофе, нимбу пани (напиток из сока лайма и воды), сок плодов манго, а также, ласси (напиток из взбитого дахи).
Традиционно, пищу подают на большом медном подносе, по краям которого ставят катори (металлические чашечки) для каждого блюда, а в центр - отварной рис. На столе всегда присутствуют фрукты, специи и холодная вода в металлических стаканах, которой принято запивать кушанья. Спиртные напитки к обеду не подаются. Индийцы, как правило, едят правой рукой, а после еды жуют пан (листья бетеля) с завернутыми в них семенами фенхеля, улучшающими пищеварение.
Традиции индийской кухни подчеркивают обаяние и неповторимый стиль этой страны и позволяют прикоснуться к древнейшей культуре человечества.
Индийцы, в большинстве своем, являются вегетарианцами, поэтому основными ингредиентами блюд являются злаки и овощи. Особое место в ежедневном рационе каждого индийца занимает рис, приготовленный различными способами. Рис подают как основное блюдо в виде плова, и как десерт, в виде сладкой каши или мороженного с сахаром и ванилью.
Овощные блюда также являются неотъемлемой частью индийской кухни. Они вкусны, разнообразны, пикантны и полезны. Фаршированные овощи с орехами и йогуртом, рагу (сабджи), жареная зелень (шак) подарят незабываемый вкус и утолят голод.
Что же придает неповторимую пикантность блюдам индийской кухни? Ответ на этот вопрос заключается в умении индийских кулинаров грамотно использовать специи и готовить неординарные соусы. Даже самое заурядное блюдо, поданное с оригинальным соусом, моментально преображается и начинает играть новыми красками. В состав соусов входят перец, чеснок, орехи, укроп и, конечно же, карри. Популярными являются острый соус из фруктов со специями (анчар) и красный острый соус (масала).
Что касается приправ, то наиболее распространенными являются имбирь, кориандр, корица, тмин, шафран, а также орехи, розовая вода и сок лимона.
Прекрасным дополнением к любым блюдам станут аппетитные лепешки из различных сортов муки - роти, доса, чапати и др. Все они легки в приготовлении, но отличаются друг от друга вкусом и формой.
В Индии, как упоминалось выше, большой процент населения составляют вегетарианцы, но жители морского побережья употребляют в пищу пресную рыбу, кальмары, омары, устрицы и креветки. Что касается мясных блюд, то они популярны среди мусульман, проживающих в Индии. Употреблять мясо крупного рогатого скота категорически запрещается, поэтому для приготовления блюд используют баранину, козлятину и птицу.
Индийские сладости славятся на весь мир своим великолепным вкусом и оригинальностью. Приготовленные из свежих фруктов, злаков, молочных продуктов и орехов, индийские десерты способны поразить вкус любого гурмана.
Среди напитков наибольшей популярностью пользуется чай, к которому отдельно подают горячее молоко, а также кофе, нимбу пани (напиток из сока лайма и воды), сок плодов манго, а также, ласси (напиток из взбитого дахи).
Традиционно, пищу подают на большом медном подносе, по краям которого ставят катори (металлические чашечки) для каждого блюда, а в центр - отварной рис. На столе всегда присутствуют фрукты, специи и холодная вода в металлических стаканах, которой принято запивать кушанья. Спиртные напитки к обеду не подаются. Индийцы, как правило, едят правой рукой, а после еды жуют пан (листья бетеля) с завернутыми в них семенами фенхеля, улучшающими пищеварение.
Традиции индийской кухни подчеркивают обаяние и неповторимый стиль этой страны и позволяют прикоснуться к древнейшей культуре человечества.
Комментариев нет:
Отправить комментарий